Овощи, которые удивляют в сыром виде.

Есть несколько овощей, которые до сыроедения я никогда не пробовала есть сырыми. Наши привычки в еде – это довольно ограничивающий нас механизм, и когда мой рацион сократился лишь до натуральных, растительных продуктов без термальной обработки, мне пришлось все ограничения убрать, чтобы расширить возможности нового рациона. Тут же захотелось попробовать всё, что можно есть в сыром виде, и всё, что раньше казалось странным.

Теперь я в принципе избегаю продуктов, которые нельзя есть в сыром или хотя бы в замоченном виде, даже когда готовлю себе какое ни будь веганское блюдо. Исключения – картофель и батат, которые я не советую есть сырыми, так как их будет крайне сложно переварить. А вот некоторые овощи отлично вписываются в рацион в непривычном для нас необработанном, свежем виде.

Свёкла

Русскому человеку свёклу сложно представить на столе не варенный, не запеченной, не в борще и даже не в винегрете. А в сыром виде свёкла плотно осела в нашем сознании как "слабительное" лекарство. Ну что ж, не зря. Сок свёклы действительно отлично прочищает кишечник, поэтому если вы любите овощные соки – лучше пить свекольный сок за сорок минут до еды, и лишь через два часа после. Смешивать с другими соками советую с осторожностью и только с соками из других крахмалистых овощей. Например, я люблю сочетание свёкла-морковь-имбирь, и пью его очень аккуратно и редко – во время голодания на соках.

Свёлку можно не только пить, но и есть. Почти самый знаменитый диетолог прошлого века, Поль Брегг любил рекомендовать на обед салат под названием "метёлка", примерно со следующим составом: натертые морковь, свёкла и мелко порубленная капуста. Для сладости и более интересного вкуса можно добавлять натертое зеленое яблоко или кусочки сливы, и лимонный сок. Зелень, если хочется более интересных сочетаний вкусов. Получается такой, как мне кажется, очень русский салат, который особенно хорош летом. Его обожает кишечник – "метёлка" заботливо выметает из него все шлаки и скопившейся мусор.

Так же натертую свёклу можно добавить в Green Papaya Salad – отличный тайский салат на основе натертой зеленой папайи с небольшим количеством свёклы (больше для красивого цвета), арахисом и соком лайма.

Тыква

Тыква действительно удивила меня в сыром виде, после чего заняла место фаворита среди овощей. Она сочная, в меру сладкая, низкокалорийная (если волнует количество калорий – можно есть и не париться), и она не такая крахмалистая, как морковь или свёкла. Ее легко резать, делать из нее основу для салатов, сыроедческие кейки или мой любимый "тыквенный рис". В сыром виде тыква сохраняет большую часть витаминов и микроэлементов, а их у тыквы длиннющий список. Если вдруг кто-то любит подробно изучать состав полезных свойств употребляемых продуктов, вот небольшая часть этого списка:

Витамины, содержащиеся в тыкве: А, С, Е, D, РР, К, группы В, и даже малоизвестный, редкий витамин Т. Из минеральных веществ: фтор, магний, калий, медь, кальций, цинк, марганец, фосфор, йод. В общем, классный набор.

Что именно этот коктейль полезных веществ делает с организмом можно перечислять очень долго. Но, если честно, я считаю, что этими свойствами оздоровления обладают почти все органические фрукты, овощи и зелень, и выделять их у каждого – нет смысла. Не полезных среди них не бывает, поэтому есть их можно и нужно все. Просто тыква удивительно вкусная в сыром виде, обязательно попробуйте.

Кабачок

Мы с детства знаем, что из кабачка можно приготовить очень много вкусных блюд. Он как-то по-особенному раскрывает свой вкус при запекании или тушении, а кабачковую икру, наверное, умеют готовить в каждой русской семье. Кабачок всегда казался безвкусным и несъедобным в сыром виде. Так было до того момента, пока на сыроедении мне не захотелось попробовать сыроедческую "пасту". Оказалось, что кабачок – идеальная замена фетучини или спагетти. Странная особенность некоторых овощей: многие становятся вкуснее и интереснее, если правильно изменить их форму и текстуру. Почему-то тонкие полоски кабачка под футучини с сыроедческим томатным-базиликовым соусом –вкуснейшее блюдо, а тот же сырой кабачок, нарезанный кубиками, не хочется есть совсем.

Со временем на сыроедении заметно меняются вкусовые ощущения и обычный овощной салат из зелени, заправленный лимонным соком, начинает казаться вкуснейшим блюдом. Поэтому, с одной стороны сыроедение ограничивает нас в выборе блюд, а с другой – раскрывает способность наслаждаться овощами и фруктами сильнее и по-новому.